Les guides techniques EHEDG
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Vous trouverez dans cette rubrique les différents guides disponibles en langue française ou en langue anglaise. La liste ci-dessous indique le numéro du document, son titre et donne accès à un résumé de son contenu.
Les guides traduits en français et publiés par EHEDG France sont repérables par leur titre et leur résumé rédigé en français. Les nouvelles traductions seront signalées au fur et à mesure dans la rubrique actualité et en page d'accueil.
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| Doc 5 - Méthode d'évaluation de l'aptitude à la stérilisation en ligne par la vapeur d'équipements pour les industries alimentaires (1993) |
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Ce guide est disponible en langue :  Les équipements de transformation des produits alimentaires peuvent avoir besoin d’être stérilisés avant utilisation et il est important de s’assurer qu’ils peuvent effectivement l'être. D'autre part, il peut être nécessaire de déterminer dans quelles conditions un équipement peut être stérilisé. Le présent document détaille les procédures recommandées pour évaluer l’aptitude d’un équipement de transformation de produits alimentaires à être stérilisé en ligne. Il est préférable de conduire des essais de nettoyabilité en place (voir Doc 2) avant cet essai de façon à vérifier la conception hygiénique de l’équipement.
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Doc 1 - Pasteurisation continue, microbiologiquement sûre, de liquides alimentaires (1992)
