Les guides techniques EHEDG
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Vous trouverez dans cette rubrique les différents guides disponibles en langue française ou en langue anglaise. La liste ci-dessous indique le numéro du document, son titre et donne accès à un résumé de son contenu.
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| Doc 4 - Méthode d'évaluation de l'aptitude à la pasteurisation en ligne d'équipements pour les industries alimentaires (1993) |
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Ce guide est disponible en langue :  Les équipements de transformation de produits alimentaires qui ne peuvent pas ou ne nécessitent pas d’être stérilisés peuvent avoir besoin d’être pasteurisés pour inactiver les micro-organismes végétatifs d’intérêt et les spores de moisissures. Il est important de tester les caractéristiques hygiéniques de tels équipements de façon à s’assurer qu’ils peuvent être effectivement pasteurisés. Ce document décrit une procédure d’essai pour déterminer si un équipement peut être effectivement pasteurisé par circulation d’eau chaude.
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Doc 1 - Pasteurisation continue, microbiologiquement sûre, de liquides alimentaires (1992)
