Les guides techniques EHEDG

Ces installations assurent le traitement de produits humides en suspension dans de l’air créant ainsi un risque hygiénique potentiel et permettant une contamination croisée d’allergènes entre les produits traités. Il est donc important d'appliquer des recommandations de conception hygiéniques tant au processus qu'aux équipements pour empêcher la survenue de tels risques. En commençant par l'essentiel en ce qui concerne la conception, les matériaux de construction, l'implantation et la classification hygiénique des installations de séchage pour satisfaire aux exigences hygiéniques.
Ce document décrit les aspects de conception hygiénique des composants de la chambre de traitement avec une attention particulière pour le dispositif d'atomisation et les grilles de répartition permettant la fluidisation. Les systèmes tant d'alimentation en air que d'extraction doivent fonctionner de manière hygiénique et les recommandations pour l'utilisation et l'installation des divers types de filtres sont décrites. Des aspects opérationnels, tels que l'échantillonnage, le contrôle et l'entretien général sont brièvement évoqués.