Les guides techniques EHEDG

Ce guide traite de la façon dont on satisfait aux critères généraux des machines d’emballage d’aliments solides. Ces critères sont initialement déterminés pour la totalité du processus d’emballage, qui comprend : la machine d’emballage, les accessoires tels que les convoyeurs, les circuits de dépôt et de remplissage, le gaz d’apport, l’environnement du processus d’emballage, le nettoyage, et les opérateurs chargés de la manutention des ingrédients et produits alimentaires. L’évaluation finale des critères hygiéniques de la chaine d’emballage complète d’aliments solides se fait sur le site de l’entreprise traitant les produits alimentaires. Dans l’industrie alimentaire, le fabricant des produits alimentaires est responsable du respect de la sécurité alimentaire et des exigences hygiéniques du produit à emballer. Le traiteur doit clairement spécifier ces exigences pour la chaine d’emballage complète, la machine d’emballage et les accessoires.