Les guides techniques EHEDG

Actuellement, les ateliers ont des circuits de produits possédant plusieurs fonctions dans la fabrication d’aliments. Souvent un circuit est en phase de nettoyage tandis qu’un autre contient encore du produit. Ce nettoyage simultané peut avoir comme conséquence, dans certaines circonstances jugées dangereuses, qu’un produit alimentaire et la solution de nettoyage ne soient séparés que par une simple étanchéité. Toute solution de nettoyage qui passe au travers de ce dispositif d'étanchéité peut contaminer le produit. Par conséquent, des systèmes comportant deux ou trois vannes à clapet dans une configuration de "double étanchéité et de mise à l’atmosphère" sont utilisés. D'autres constructions, comme les vannes papillon avec deux clapets, sont utilisées, mais elles ne sont pas sans risque de mélange.
Une meilleure solution pour prévenir le mélange est l'utilisation de vannes à clapet à double étanchéité. Ces vannes sont utilisées en brasserie, dans les usines de boissons et en laiterie en Europe depuis plus de 20 ans.