Les guides techniques EHEDG

Vous trouverez dans cette rubrique les différents guides disponibles en langue française ou en langue anglaise. La liste ci-dessous indique le numéro du document, son titre et donne accès à un résumé de son contenu.
Les guides traduits en français et publiés par EHEDG France sont repérables par leur titre et leur résumé rédigé en français. Les nouvelles traductions seront signalées au fur et à mesure dans la rubrique actualité et en page d'accueil.

Comment commander un guide par l'intermédiaire de notre site internet ?

Pour les documents disponibles en français :
1. Consultez le résumé du document qui vous intéresse,
2. Téléchargez le bon de commande,
3. Postez le bon de commande en joignant votre réglement par chèque,
4. Dés réception du réglement nous vous adressons le document à l'adresse communiquée.
Pour les autres guides disponibles en anglais :
Ils sont publiés par l'association de recherche britanique Campden & Chorleywood.
1. Consultez le résumé du document qui vous intéresse,
2. Remplissez le bon de commande en ligne,
3. Vous recevrez une facture et votre document vous sera adressé.
4. Pour plus d'informations, contactez pubs@campden.co.uk.

Doc 6 - Stérilisation continue par la chaleur microbiologiquement sûre de liquides alimentaires (1993, nouvelle édition en mai 2017 non traduite en français )

Ce guide est disponible en langue : La stérilisation par la chaleur est un procédé dont le but est d'éliminer le risque d'intoxication alimentaire et, quand il est utilisé en association avec le conditionnement aseptique, il permet une longue conservation du produit à température ambiante. Comme la pasteurisation, il s'agit d'un traitement thermique, mais alors que la pasteurisation détruit les micro-organismes végétatifs, le but de la stérilisation est de détruire les micro-organismes végétatifs et les spores bactériennes d'intérêt. Dans un précédent document, le sous-groupe sur les traitements thermiques continus de l'European Hygienic Equipment & Design Group (EHEDG) présentait les lignes directrices pour la pasteurisation continue de liquides alimentaires en vue d'apporter l'assurance que le produit pasteurisé soit microbiologiquement sûr. Le présent texte du sous-groupe présente les recommandations sur la conception d'une installation de stérilisation continue et les exigences en matière de sécurité microbiologique. Seuls les liquides non particulaires et les technologies bien connues et largement répandues constituent l'objectif de ce texte. Des techniques plus récentes telles que le chauffage ohmique ne sont pas prises en compte mais peuvent former la base d'une future publication. Les recommandations ont été approuvées par l'EHEDG.
Tarif adhérent 50 € Tarif non adhérent 100 € Tarif adhérent 59.50 € TTC Tarif non adhérent 119 € TTC
Téléchargez le bon de commande du guide technique en version Française Commander ce guide technique en version Anglaise