Les guides techniques EHEDG

Dans les installations de traitement alimentaire produisant et manipulant des pulvérulents secs, les écluses rotatives sont largement utilisées et remplissent de nombreuses fonctions. Parmi celles ci :

* l'ouverture, la commutation et la fermeture de passages pour les flux de pulvérulents
* le contrôle des flux de pulvérulents
* la protection contre une pression excessive ou insuffisante
* la prévention du mélange de produits incompatibles aux points de connections de réseaux de canalisations.

Le choix et le mode de fonctionnement d'une écluse rotative ont une influence considérable sur le niveau hygiénique d'une installation de traitement et donc sur la qualité finale du pulvérulent manipulé. Un choix incorrect du type et de la taille d'une écluse peut constituer un risque hygiénique sérieux dans l'industrie alimentaire. En conséquence, seules doivent être utilisées des écluses strictement conformes aux critères de conception hygiénique et aptes à un fonctionnement hygiénique.

Cette recommandation s'applique aux écluses rotatives qui sont en contact avec des aliments sous forme pulvérulente et sèche et / ou avec des matières entrant dans la composition d'aliments et qui doivent être traitées hygiéniquement dans des zones conçues pour le traitement des pulvérulents secs.

L'objectif de cette recommandation est de fournir des conseils concernant les critères essentiels pour la conception et l'exploitation d'écluses rotatives hygiéniques. Cette recommandation est destinée aux personnes concernées par la conception, la sélection, le dimensionnement, l'installation et la maintenance d'écluses rotatives devant fonctionner dans des conditions hygiéniques.