Les guides techniques EHEDG en Français

Seconde édition.

Ce document présente les principaux critères de conception d'un équipement hygiénique (et aseptique) destiné à la production alimentaire. Il fournit des recommandations sur la façon de concevoir et de construire un équipement de telle sorte que la sécurité des aliments et leur qualité microbiologique ne soient pas mises en péril. 
Les matériaux utilisables au contact des produits alimentaires sont décrits, de même que certains aspects de fabrication tels que l'état de surface, les supports, les soudures et l'isolation.
Ces recommandations s'appliquent à des équipements industriels utilisés pour la fabrication d’aliments par lots ou en continu et pour des équipements ouverts ou fermés. Les critères présentés servent de base à la partie évaluation de la certification EHEDG de type EL d'un équipement nettoyable par voie humide et en place.