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| Doc 5 - Méthode d'évaluation de l'aptitude à la stérilisation en ligne par la vapeur d'équipements pour les industries alimentaires (1993) |
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Ce guide est disponible en langue :  Les équipements de transformation des produits alimentaires peuvent avoir besoin d’être stérilisés avant utilisation et il est important de s’assurer qu’ils peuvent effectivement l'être. D'autre part, il peut être nécessaire de déterminer dans quelles conditions un équipement peut être stérilisé. Le présent document détaille les procédures recommandées pour évaluer l’aptitude d’un équipement de transformation de produits alimentaires à être stérilisé en ligne. Il est préférable de conduire des essais de nettoyabilité en place (voir Doc 2) avant cet essai de façon à vérifier la conception hygiénique de l’équipement.
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Tarif adhérent 59.50 € TTC Tarif non adhérent 119 € TTC |
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Doc 1 : Pasteurisation continue, microbiologiquement sûre, de liquides alimentaires (1992, nouvelle édition en mai 2017 non traduite en français)
