Les guides techniques EHEDG en Français

Cette recommandation technique (RT) a pour objectif de constituer un support de travail pour la rédaction d’un cahier des charges en vue d’acquérir une nouvelle station de nettoyage ou de modifier une station existante. Le nettoyage en place consiste à faire circuler, à l'intérieur d'installations non démontées, les eaux de rinçage, les solutions détergentes et désinfectantes, afin d'assurer aux surfaces en contact avec des denrées alimentaires, un nettoyage répondant à des critères de qualité(nécessaires et suffisants en fonction des produits finis et du process) et de reproductibilité. Cette fonctionnalité sera assurée par la station de nettoyage en place.